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物质文化和精神文化之间

时间:2017-05-14 作者:admin 点击:

我突然想到,最近以来其实世界美食的格局着在发生很微妙的变化,有意思的解决快餐业的变化,我不常吃肯德基,但是最近我儿子很爱去,我们家旁边有一家,他带我去。去了以后,
 
我发现肯德基已经不是1987年在中国开的肯德基,它发生很大的变化,它的早餐居然有皮蛋瘦肉粥、鸭肉粥、油条,油条是用放心油炸的。中午有盖饭,各种各样的料理,不一定好吃,反正做出来了。
 
  我看它的杯子上面有一句广告,我一看有感悟,那句广告是“为中国而改变”,为什么?中国的受众的需求,他需要皮蛋瘦肉粥,他需要改变,这个改变对世界来说非常重要,由于中国的崛起,世界对中国美食的看法,对中国需求的看法有了变化,肯德基为中国改变。
 
  中国美食现在正经历第二波走出去,这一波就是由高会长代表的这一波,这些年来中国烹饪协会他们所代表的这一波走出去,它的意义就不一样了,不是为了谋生,为了奋斗,当然,
 
那些意义不能说不好,非常了不起,但是现在真的是感受到中国文化的价值,中国的美食的价值,这种价值其实对所有世界人来说,我觉得了解还了非常不够的。
 
   现在终于有机会了,中餐在海外,刚才边会长给我们非常鼓舞的消息,总体上看,相对来说,中餐馆偏于便宜、低端,这样的一种言论或者想法当然是对中餐不公道的,但是它相沿成习,因为那个时候,
 
奋斗的中国人在唐人街不能说非常高端,相沿成习到今天,这一波伟大的意义就在于它其实是对中华美食在世界上有了解了,金龙鱼助力的工作,跳龙门,中华美食要提升,在全球位置的提升。
 
大家认识到过去一些刻板印象需要改变,如很多外国朋友认为中华美食好吃,但好吃不高端,有味道而缺品味,我觉得品味的提升,高端化的进程、精致化的进程已经开始了。
 
  直接到联合国总部要和最高端对话,这个时候其实是中国本土出现的,在钻研、传承这些技艺的匠人们,得到现在要把中华美食的正宗通过第二波的传承传给世界,这个意义非常巨大。
 
中国美食最重要的就是它是物质文化和精神文化之间的一个交汇点,这个交汇点上,中华民族的文化想象、创造力都在美食文化里面得到了最好的展现,这个我觉得是非常了不起的。
 
  中国人对于所谓“饮和食德”追求,是独特的中国文化的饮食理念。把最精致的东西都融合在了文化当中。一是餐饮要和中国文化的精神相适应,通过“和”的理念调和百味,形成独特的美味。让调料和食材浑然一体。二是饮食要有品质,